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Weinkekse

Von Frau Christine I.
Leicht
Dauer
30 Min. Zubereitung
30 Min. ziehen lassen
20 Min. Backen
Weinkekse
Von Frau Christine I.

Zutaten

Teig
  • 250 g
    Mehl
  • 0,5 Pkg.
    Backpulver
  • 6 EL
    Weißwein
  • 250 g
    Butter kalt
  • 1
    Eiklar
Füllung
  • 150 g
    Marillenmarmelade
Zum Wälzen
  • 200 g
    Staubzucker
  • 4 Pkg.
    Vanillezucker

Zubereitung

  1. Mehl, Backpulver, Weißwein und die Butter rasch mit der Hand zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank für mindestens eine halbe Stunde rasten lassen, der Teig ist sehr weich.
  2. Heize den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vor und belege ein Backblech mit Backpapier.
  3. Den Teig aus der Kühlung holen, auf einem leicht bemehlten Nudelbrett auswalken und Kreise ausstechen. Obacht: Je kleiner der Kreis, desto mühsamer werden die nächsten Schritte!
  4. Die Marillenmarmelade gut durchrühren, eventuell Fruchtstückerln entfernen. Wenn die Marmelade zu fest ist, kann man sie geschmeidiger machen, indem man ein paar Tropfen heißes Wasser dazugibt. Mit einem Teelöfferl einen Tupfen Marmelade auf jeden Kreis setzen. Die Ränder mit einem Pinsel mit Eiklar bestreichen. Die Kekse zu Halbmonden zusammen­ klappen und gut festdrücken. Nun backen die Kekse etwa 20 Minuten lang.
  5. Staubzucker und Vanillezucker in einem Suppenteller gut vermischen. Die noch heißen Kekse in dem Zuckergemisch wälzen.