Vorheriges
Topfenstrudel

Vegane Bananenschnitte

Von Frau Kathrin
Vegane Mehlspeis'
Leicht
Der Pudding muss gut abgekühlt sein und sollte in etwa die gleiche Temperatur haben wie die Margarine, bevor er untergemischt werden kann!
Dauer
50 Min. Zubereitung
30 Min. Backen
Rezept drucken!
Mehr
Vegane Bananenschnitte
Von Frau Kathrin

Zutaten

Teig
  • 440 g
    Weizenmehl Typ 405
  • 350 g
    Zucker
  • 490 ml
    Mineralwasser mit Kohlensäure
  • 90 ml
    Sonnenblumenöl
  • 1 Pkg.
    Vanillezucker
  • 2 Pkg.
    Backpulver
Creme
  • 500 ml
    Hafermilch
  • 1 Pkg.
    Vanillepuddingpulver
  • 120 g
    Zucker
  • 120 g
    vegane Margarine
  • 50 ml
    Wasser
  • 10 g
    Agar Agar
  • 200 ml
    vegane Schlagsahne ,kalt
Zum Verzieren
  • 10 Stk
    Bananen ,reif
  • 1 TL
    Kokosöl
  • 240 g
    vegane Schokolade

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel geben, vermischen und danach den Zucker und Vanillezucker unterrühren. Danach das Mineralwasser und das Öl hinzugeben und alle Zutaten kurz mit den Rühraufsatz einer Küchenmaschine zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
  3. Dann den Teig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 25-30 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
  4. In der Zwischenzeit 4 Esslöffel vom Haferdrink abnehmen, in einen Becher geben und das Vanillepuddingpulver sowie den Zucker darin auflösen.
  5. Den restlichen Haferdrink in einen Topf füllen, zum Kochen bringen, das Vanillepuddingpulver-Gemisch einrühren und 1 Minute unter ständigem Rühren kochen lassen. Anschließend den Pudding vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  6. Währenddessen die Margarine mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig rühren und den abgekühlten Pudding langsam nach und nach unterrühren.
  7. Das Wasser in einen Topf füllen, erwärmen und das Agar-Agar darin auflösen. Dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Sobald das Agar-Agar abgekühlt ist, ein wenig von der Puddingcreme unterrühren, bis sich beides miteinander verbunden hat. Danach unter die restliche Puddingcreme rühren.
  8. Zuletzt die vegane Schlagsahne steif aufschlagen und vorsichtig unter die Creme heben.
  9. Die Bananen schälen, der Länge nach halbieren, den abgekühlten Kuchenboden damit belegen und die Creme gleichmäßig darauf verstreichen.
  10. Die Schokolade in grobe Stücke brechen, mit dem Kokosöl in eine Schüssel geben und über einem heißen Wasserbad schmelzen.
  11. Zum Schluss die Schokolade auf der veganen Bananenschnitte verteilen und fest werden lassen.