Veganer Schokogugelhupf

Reismilch lässt sich auch selber machen: 100 g Reis mit 500 ml Wasser und einer halben Vanilleschote zum Kochen bringen und eine Stunde köcheln lassen. Dann weitere 500 ml Wasser dazugeben, eine Stunde ziehen und abkühlen lassen. Die Reis-Wasser-Mischung in einem Standmixer gut durchmixen und dann durch ein Tuch in eine Schüssel abseihen. Die Reismilch hält sich im Kühlschrank 2 bis 3 Tage.

Zutaten

300 g
Zucker
450 g
glattes Mehl
6 EL
Kakao
1 Pkg.
Backpulver
1 Pkg.
Vanillezucker
150 ml
Pflanzenöl
200 ml
Sojamilch oder Reismilch
3 EL
Wasser (3-5 EL)
100 g
vegane Bitterschokolade
200 g
vegane Zartbitterschokolade für die Glasur

Allergene

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zucker, Mehl, Kakao, Backpulver und Vanillezucker zusammenmischen. Das Öl, die P anzenmilch und das Wasser dazugeben und gut vermischen.
Die Bitterschokolade in kleine Stücke hacken und unter die Teigmasse heben.
Eine Gugelhupfform ausfetten, mit Mehl bestäuben und die Teigmasse in die Form geben.
Den Gugelhupf für ca. 60 Minuten backen.
Für die Glasur die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und den ausgekühlten Gugelhupf damit glasieren.