Vegane Mohntorte

Damit die Torte saftiger wird und gerade im Sommer noch fruchtiger und frischer schmeckt, kann man auf die Mohnfüllung nach Belieben auch noch geschnittenes Obst (Äpfel, Birnen, Zwetschken ...) legen.

Zutaten

Die genannten Mengen beziehen sich auf eine Backform mit 615 cm² Grundfläche. Bitte gib hier die Maße deiner Backform an.

Portionsrechner

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Durchmesser (in cm)

Länge (in cm)

Breite (in cm)

Mürbteigboden

700 g
glattes Mehl
300 g
vegane Margarine (kalt)
300 g
Zucker
4 Pkg.
Vanillezucker
2 TL
Backpulver
200 ml
Wasser
1 Prise
Salz

Mohnfüllung

180 ml
Sojamilch
130 g
Zucker
1 Pkg.
Vanillezucker
250 g
Mohn fein gemahlen
100 g
Grieß
1 TL
Schale Biozitrone gerieben
0,5 TL
Zimt gemahlen
130 g
Rosinen
2 TL
Rum

Zubereitung

Für den Mürbteig alle Zutaten gut verkneten und den Teig 30 Minuten kalt stellen.
Für die Mohnfüllung alle Zutaten gut vermischen.
Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, eine Springform einfetten (veganes Fett) und mit Mehl bestäuben.
Die Hälfte des Mürbteigs als Tortenboden auf den Boden der Form geben und über den Seitenrand nach oben ziehen.
Die Mohnfüllung auf den Teig geben, die andere Hälfte des Mürbteigs ausrollen und als oberste Schicht auf die Torte geben. Die überschüssigen Ränder wegzupfen.
Die Torte ca. 45 Minuten backen, bis der Mürbteig eine hellbraune Farbe annimmt.