Cremige Mohntorte

Die Zitronenglasur gibt der Torte eine spannende säuerliche Note. Damit sie schön glänzt, ist es wichtig, dass das Wasser wirklich gut kocht, wenn es der Glasur beigemischt wird.

Zutaten

Die genannten Mengen beziehen sich auf eine Backform mit 615 cm² Grundfläche. Bitte gib hier die Maße deiner Backform an.

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Durchmesser (in cm)

Länge (in cm)

Breite (in cm)

Teig

10
Eier
80 g
Staubzucker
1 Prise
Salz
80 g
Kristallzucker
225 g
Mohn gemahlen

Füllung

250 ml
Milch
250 g
Mohn gemahlen
160 g
Butter
135 g
Staubzucker

Glasur

250 g
Staubzucker
1
Zitronensaft
1 EL
Wasser kochend

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Teig Eidotter und Eiklar voneinander trennen. Die Eidotter mit dem Staubzucker cremig schlagen.
Die Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Den Kristallzucker zugeben und weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
Die Dotter-Zucker-Masse mit dem Mohn verrühren und nach und nach den Eischnee unterheben.
Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Dann die Torte
35 Minuten backen.
Für die Füllung die Milch vorsichtig aufkochen lassen und den Mohn zugeben, kurz unter ständigem Rühren köcheln und dann auskühlen lassen. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, die ausgekühlte Mohnmasse löffelweise zugeben und weiterschlagen.
Nach dem Auskühlen die Torte einmal quer durchschneiden, mit der Mohnmasse füllen und außen bestreichen.
Für die Zitronenglasur den Staubzucker mit dem Zitronensaft glatt rühren. Wichtig
ist, dass die Glasur nicht zu flüssig wird. Je nachdem, wie viel Saft die Zitrone abgibt,
die Glasurmasse mit bis zu einem Esslöffel kochendem Wasser vermischen.
Die Oberseite der Torte glasieren und für ca. 30 Minuten kalt stellen.