Cremige Mohntorte

Die Zitronenglasur gibt der Torte eine spannende säuerliche Note. Damit sie schön glänzt, ist es wichtig, dass das Wasser wirklich gut kocht, wenn es der Glasur beigemischt wird.

ingredients

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diameter (in cm)

length (in cm)

width (in cm)

Teig

10
eggs
80 g
powdered sugar
1 Prise
salt
80 g
granulated sugar
225 g
poppy seed gemahlen

Füllung

250 ml
milk
250 g
poppy seed gemahlen
160 g
butter
135 g
powdered sugar

Glasur

250 g
powdered sugar
1
lemon juice
1 EL
water kochend

Instructions

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Teig Eidotter und Eiklar voneinander trennen. Die Eidotter mit dem Staubzucker cremig schlagen.
Die Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Den Kristallzucker zugeben und weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
Die Dotter-Zucker-Masse mit dem Mohn verrühren und nach und nach den Eischnee unterheben.
Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Dann die Torte
35 Minuten backen.
Für die Füllung die Milch vorsichtig aufkochen lassen und den Mohn zugeben, kurz unter ständigem Rühren köcheln und dann auskühlen lassen. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, die ausgekühlte Mohnmasse löffelweise zugeben und weiterschlagen.
Nach dem Auskühlen die Torte einmal quer durchschneiden, mit der Mohnmasse füllen und außen bestreichen.
Für die Zitronenglasur den Staubzucker mit dem Zitronensa glatt rühren. Wichtig
ist, dass die Glasur nicht zu flüssig wird. Je nachdem, wie viel Sa die Zitrone abgibt,
die Glasurmasse mit bis zu einem Esslöffel kochendem Wasser vermischen.
Die Oberseite der Torte glasieren und für ca. 30 Minuten kalt stellen.