Das Vollkornmehl zusammen mit dem Zimt macht diesen Tortenboden in seiner geschmacklichen und farblichen Konsistenz so wunderbar.
Zutaten
Die genannten Mengen beziehen sich auf eine Backform mit 615 cm² Grundfläche. Bitte gib hier die Maße deiner Backform an.
Portionsrechner
Mürbteig
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180 gVollkornweizenmehl oder Dinkelmehl
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60 gRohrzucker
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120 gButter kalt
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1Eidotter
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1 PriseZimt
Füllung
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5Eier
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250 gZucker
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700 gÄpfel fein geschnitten
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250 gMohn gemahlen
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50 gHaselnüsse gemahlen
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30 gRosinen
- Fett für die Form
Zubereitung
- Für den Mürbteig Mehl, Zucker, die zerkleinerte Butter, den Eidotter und den Zimt zu einem glatten Teig verkneten und ca. 30 Minuten gekühlt rasten lassen.
- Während der Teig rastet, das Rohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Tortenform einfetten.
- Für die Füllung die 5 Eier trennen und das Eiklar mit einem Mixer zu steifem Schnee schlagen.
- Die Eidotter mit dem Zucker cremig rühren, dann die geschnittenen Äpfel, Mohn, Nüsse und Rosinen dazugeben und verrühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben.
- Den Mürbteig ausrollen, den Boden der Tortenform gleichmäßig damit auslegen und die Fülle glatt darauf verstreichen.
- Die Torte 60 Minuten lang backen.