Waldviertler Apfel-Mohn-Torte

Das Vollkornmehl zusammen mit dem Zimt macht diesen Tortenboden in seiner geschmacklichen und farblichen Konsistenz so wunderbar.

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Mürbteig

Füllung

Für den Mürbteig Mehl, Zucker, die zerkleinerte Butter, den Eidotter und den Zimt zu einem glatten Teig verkneten und ca. 30 Minuten gekühlt rasten lassen.
Während der Teig rastet, das Rohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Tortenform einfetten.
Für die Füllung die 5 Eier trennen und das Eiklar mit einem Mixer zu steifem Schnee schlagen.
Die Eidotter mit dem Zucker cremig rühren, dann die geschnittenen Äpfel, Mohn, Nüsse und Rosinen dazugeben und verrühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben.
Den Mürbteig ausrollen, den Boden der Tortenform gleichmäßig damit auslegen und die Fülle glatt darauf verstreichen.
Die Torte 60 Minuten lang backen.