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Zucchinikuchen

by Mrs. Elisabeth
easy
Rezept Zucchinikuchen
Die Zucchini nicht zu grob reiben, da sie sonst länger als der restliche Teig zum Durchbacken brauchen.
duration
40 min. Instructions
40 min. baking
Zucchinikuchen
by Mrs. Elisabeth

ingredients

The stated amounts are meant for a baking pan of 850 cm² base of pan Please enter here your baking pan/tin measures.
portion calculator
Teig
  • 3
    eggs
  • 250 ml
    oil
  • 300 g
    sugar
  • 350 g
    plain flour (oder griffig)
  • 100 g
    hazelnuts gerieben (oder Mandeln)
  • 1 Pkg.
    vanilla sugar
  • 1 Pkg.
    baking powder
  • 1 Prise
    salt
  • 0,5 TL
    cinnamon gemahlen
  • 400 g
    Zucchini frisch geraspelt
  • 150 g
    red current preserves zum Bestreichen
Galsur
  • 150 g
    chocolate
  • 150 g
    butter

Instructions

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Die Eier mit Öl und Zucker sehr schaumig rühren, Mehl, Nüsse und alle anderen Teigzutaten – bis auf die Zucchini – beifügen.
  3. Die Zucchini erst jetzt raspeln, zur Teigmasse unterheben und alles gut verrühren.
  4. Die Masse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und 40 Minuten backen.
  5. Nach dem Auskühlen mit säuerlicher Marmelade (am besten Ribiselmarmelade) bestreichen.
  6. Für die Glasur die Schokolade und die Butter in einem Wasserbad zum Schmelzen bringen und den Kuchen mit der Schokoglasur überziehen.