Maronitorte

Geübtere Bäcker*innen können den Boden mithilfe eines Fadens durchschneiden. Dafür die Torte rundherum ca. 1 cm einschneiden. Dann einen Zwirn in die Einschnitte legen, den Faden überkreuzen und fest anziehen, damit er den Teig durchschneidet. Wichtig ist, dass der Teig wirklich ganz ausgekühlt ist.

ingredients

The stated amounts are meant for a baking pan of 615 cm² base of pan Please enter here your baking pan/tin measures.

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select baking pan/tin

diameter (in cm)

length (in cm)

width (in cm)

Teig

500 g
chestnut puree
20 ml
Rum
8
eggs
1 Prise
salt

Füllung und Glasur

250 g
chestnut puree
2 EL
Rum
350 ml
whipped creme
1 Pkg.
creme stiff
100 g
chocolate glaze

Instructions

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Teig das Maronipüree mit dem Rum glatt rühren. Dotter und Eiklar voneinander trennen, die Dotter nach und nach dazugeben und so lange schlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Die Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und der Maronimasse unterheben.
In einer mit Backpapier ausgelegten Springform 40 Minuten backen.
Für die Füllung das Maronipüree mit dem Rum glatt rühren. Schlagobers mit Sahnesteif aufschlagen und dem Maronipüree unterheben.
Die Torte auskühlen lassen, einmal quer durchschneiden und mit der Maronimasse füllen.
Die Torte nur oben mit Schokoglasur glasieren und für ca. 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.