Himbeer-Biskuit-Roulade

Die Roulade schmeckt auch gut, wenn man sie mit einer feinen Marmelade füllt.

ingredients

The stated amounts are meant for a baking pan of 815 cm² base of pan Please enter here your baking pan/tin measures.

portion calculator

select baking pan/tin

diameter (in cm)

length (in cm)

width (in cm)

Biskuitteig

Himbeercreme

Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Biskuitteig die Dotter vom Eiklar trennen und in zwei verschiedene Schüsseln geben. Die Dotter mit der Hälfte des Zuckers gut schaumig rühren. Das Eiweiß mit der anderen Hälfte des Zuckers zu steifem Schnee schlagen.
Das Öl zum Dotter geben, dann Eischnee und Mehl vorsichtig unterheben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Teigmasse aufstreichen und ca. 15–20 Minuten backen.
Den fertig gebackenen Biskuitteig auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier oder Geschirrtuch stürzen und den noch warmen Teig ungefüllt zusammenrollen. Die Roulade vor dem Füllen auskühlen lassen.
Für die Creme die Butter schaumig rühren und mit dem Dotter, Topfen, dem Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Himbeeren vorsichtig unterheben.
Den ausgekühlten Teig wieder entrollen, die Creme auf den Teig streichen und neuerlich zur Roulade einrollen.
Die Roulade nach Belieben mit Cremetupfern und Himbeeren verzieren.