Wer seine Taler nicht mit Nüssen verzieren will, kann nach dem Glasieren eine andersfarbige Schokolade hernehmen, schmelzen und die Taler fein damit überspinnen.
ingredients
Teig
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250 gplain flour
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250 gbutter kalt
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150 gpowdered sugar
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150 gground nuts oder Walnüsse
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1 Msp.cinnamon
Füllung & Glasur
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200 gapricot preserves
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200 gchocolate glaze / Fettglasur
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200 gwalnuts ganz
Dieses Rezept direkt im Videokurs lernen:
Classic „At-Home-Grandma-Live-Baking-Course“: Pear-Chocolate-Cake
Instructions
Zutaten für ca. 35 Stück
- Das Backrohr auf 170 Grad (Umluft) vorheizen.
- Schneide die kalte Butter in kleine Würferl und gib alle Zutaten zusammen. Mit der Küchenmaschine oder der Hand knetest du so lange, bis ein glatter Teig entsteht. Obacht, nicht allzu lange arbeiten, damit die Butter nicht zu warm wird und du dann Probleme hast, schöne Kekse auszustechen!
- Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten.
- Auch hier , teile dir den Teig in mehrere Portionen auf, mit einer arbeitest du und die anderen können in der Zwischenzeit wieder in den Kühlschrank, damit der Teig nicht zu weich wird. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig auswalken. Nicht zu viel Mehl verwenden, sonst werden die Taler bröselig! Mit einer runden Form – zur Not geht auch ein Stamperl – werden die Kekse ausgestochen und auf ein mit Backpapier versehenes Blech gelegt. DIe Taler laufen ein ganzes Stückerl breit. Das musst du bei der Auswahl der Ausstechergröße beachten und dann beim Platzieren auf das Backpapier, damit die Taler nicht ineinander laufen.
- Die Taler brauchen im Rohr nur etwa 8 Minuten, also bleib besser dabei und pass auf, dass sie nicht zu dunkel werden. Die Taler sind noch recht weich, wenn sie direkt aus dem Rohr kommen. Erst nach dem Auskühlen werden sie fest, lass dich davon nicht irritieren. Nach dem Backen gut auskühlen lassen.
- Die Marillenmarmelade (wenn es geht, selbst gemachte) auf einen Taler streichen und einen zweiten darauflegen. So sollten ungefähr 35 Pärchen entstehen. Wenn die Marmelade sehr fest ist, kannst du sie mit einem Schneebesen in einer Schüssel glatt streichen und gegebenenfalls mit ein paar Tropfen Wasser verdünnen. Wer es schneller lieber hat, kann die Marmelade auch in einen Spritzbeutel füllen und Tupfen spritzen und die Taler dann zusammen setzten.
- Erwärme die Schokoladenglasur nach Packungsanleitung entweder im Wasserbad oder in der Mikrowelle und überziehe die Kekse auf der Oberseite damit. Am besten tunkst du sie kurz ein und legst sie dann zum Aushärten auf ein Backpapier. Solange die Schokolade noch weich ist, setze eine halbe Walnuss auf jedes Pärchen.
Besonderes Merkmal
Nussig, fruchtiger Geschmack durch die Marillenmarmelade
Omas Backtipp!
Wer seine Taler nicht mit Nüssen verzieren will, kann nach dem Glasieren eine andersfarbige Schokolade hernehmen, schmelzen und die Taler fein damit überspinnen.
Schwierigkeitsgrad
schwer
Ofeneinstellung/ Backzeit und -temperatur
170°C Umluft, ca 8 Minuten
Benutzte Werkzeuge
Waage, Rührschüssel, Teigkarte, Topf, Schüssel, Gabel, Ausstecher, Palette, Teigspachtel, Schneebesen, kleines Messer, Nudelholz, Spritzbeutel