Kaffee-Baiser-Torte

Als Faustregel fürs Baiser gilt: für das Eiklar von einem Ei höchstens 50 g Zucker verwenden, bei kleinen Eiern entsprechend weniger. So stellt man sicher, dass sich der Zucker gut auflösen kann. Am besten den Zucker nach und nach ins Eiklar, beziehungsweise später in den Eischnee einrieseln lassen.

ingredients

The stated amounts are meant for a baking pan of 615 cm² base of pan Please enter here your baking pan/tin measures.

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diameter (in cm)

length (in cm)

width (in cm)

Teig

50 g
butter
50 g
sugar
3
egg yolk
100 g
plain flour
1 TL
baking powder
3 EL
milk

Baiser

3
egg whites
150 g
granulated sugar

Füllung

200 g
whipped creme
3 TL
instant coffee
coffee beans optional, zur Verzierung

Instructions

Für eine Torte werden zwei Springformen benötigt!

Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Eier trennen. Für den Rührteig die Eidotter und alle übrigen Zutaten zusammenmischen und cremig rühren. Die cremige Teigmasse gleichmäßig aufgeteilt in zwei gleich große Springformen geben.
Für die Baisermasse die Eiklar mit 3 Esslöffeln des Zuckers steif schlagen und dann den restlichen Zucker vorsichtig untermischen.
Die Hälfte der Schneemasse gleichmäßig auf den Teig in der einen Form geben, den Rest auf den Teig in der zweiten Form geben.
Die zwei Tortenformen ins Backrohr schieben und die Böden ca. 30 Minuten backen. Die fertigen Tortenböden gut auskühlen lassen.
Für die Füllung das Schlagobers mit dem Kaffeepulver mischen und aufschlagen. Einen der ausgekühlten Tortenböden mit der Kaffee-Schlagobers-Creme bestreichen und dann den zweiten Tortenboden daraufsetzen.
Die Torte oben nach Belieben mit Schlagoberstupfen und Kaffeebohnen verzieren.