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Schinkenröllchen mi…

Rettichsalat mit Apfel

Von Frau Susi
Leicht
Rettichsalat aus dem Rezeptbuch der Vollpension Backademie
Dauer
25 Min. Zubereitung
10 Min. ziehen lassen
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Rettichsalat mit Apfel
Von Frau Susi

Zutaten

  • 250 g
    Rettich
  • 1
    Äpfel
  • 150 g
    Joghurt
  • 2 EL
    Apfelessig
  • 2 EL
    Olivenöl
  • 1/2 Bund
    Petersilie
  • 1/2 Bund
    Schnittlauch
  • 10
    Walnusskerne
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Den Rettich schälen und in hauchdünne Stifte schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und ebenso dünn schneiden.
  2. Den Joghurt in einer Schüssel glatt rühren. Den Apfelessig dazugeben und gut verrühren. Das Olivenöl einrühren und das Dressing mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
  3. Rettich und Apfel zum Dressing geben und alles gut durchmischen. Den Salat einige Minuten ziehen lassen, damit er die Marinade schön aufnehmen kann.
  4. Die Petersilie und den Schnittlauch waschen, grob hacken und unter den fertigen Salat heben. Die Walnusse klein hacken und auf dem Salat verteilen. Gleich servieren.