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Portugiesischer Weihnachts- Brotpudding

Von Frau Susi
Weihnachtskeks
Leicht
Wenn Kinder mit essen, einfach statt Portwein oder Rum alternativ Cranberry- oder roten Traubensaft verwenden.
Dauer
50 Min. Zubereitung
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Portugiesischer Weihnachts- Brotpudding
Von Frau Susi

Zutaten

  • 1
    Biozitrone
  • 750 ml
    Wasser
  • 1/2 EL
    Butter
  • 1/2 Tasse
    Portwein
  • 100 ml
    Honig
  • 1/2 Tasse
    Rohrohrzucker
  • 25 g
    Rumrosinen (alternativ Cranberries oder Preiselbeeren)
  • 25 g
    Nüsse ,gehackt
  • 185 g
    ANKER Wecken
  • Pinienkerne für die Deko

Zubereitung

  1. Die Schale der Zitrone abreiben.
  2. Wasser mit Butter, Portwein, Zitronenschale, Honig und Zucker in einem Topf aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.
  3. Anschließend die Rosinen und die gehackten Nüsse hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln.
  4. In der Zwischenzeit das Brot entrinden, in feine, kleine Würfel schneiden und etwas vom Portweinsud darüber leeren, damit es aufweicht. Der Sud sollte vom Brot gänzlich aufgesogen werden und keine Flüssigkeit stehen bleiben.
  5. Die aufgeweichten Brotwürfel vorsichtig unterrühren, die Masse sollte nicht klumpen. Der Brotpudding soll so lange weiter köcheln, bis sich das Brot völlig aufgelöst hat und eine puddingartige Konsistenz entsteht.
  6. Pudding in kleine Gläser füllen und mit gerösteten Pinienkernen dekoriert servieren.