Osterbrot

Zutaten

Zum Bestreichen

Milch und Butter in einem Topf bei niedriger Hitze lauwarm erwärmen. Die Hefe hineinbröseln und kurz stehen lassen, bis sie sich aufgelöst hat.
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Salz in eine große Schüssel geben und gut vermischen. Die lauwarme Milch-Butter-Hefe-Mischung sowie das Ei dazugeben und alles für ca. 5 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
Rosinen und gehackte Mandeln vorsichtig unterheben, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 45 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Den Teig zu einem runden Fladen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Abgedeckt nochmals für 30 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Oberfläche des Teigs mit einem scharfen Messer kreuzartig einschneiden. Eigelb mit Milch verquirlen und das Brot damit gleichmäßig bestreichen.
Das Osterbrot 30–35 Minuten goldbraun backen.