Omas Apfelmuskuchen vom Blech – Vollpension Backademie

Apfelmuskuchen vom Blech mit Sauerrahm-Schlagobers-Creme und Zimt-Zucker, nach einem Rezept der Vollpension Backademie

Beim Schneiden ein scharfes Messer verwenden, das nach jedem Schnitt kurz in heißes Wasser getaucht wird. So bleiben die Stücke schön sauber und die Creme schmiert ned!

Zutaten

Rührteig

3
Eier
200 g
Zucker
120 ml
Öl
120 ml
Mineralwasser
400 g
Weizenmehl
2 TL
Backpulver

Füllung

700 g
Apfelmus

Creme

400 g
Schlagobers
2 Pkg.
Vanillezucker
2 Pkg.
Sahnesteif
200 g
Sauerrahm
200 g
Crème fraîche

Zum Bestreuen

Zimt-Zucker-Mischung

Zubereitung

Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Öl und Mineralwasser dazugeben und gut verrühren. Mehl und Backpulver vermischen und nach und nach unterrühren, bis ein glatter, gleichmäßiger Teig entsteht.
Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Rohr bei 160 Grad Umluft ca. 20 Minuten hellbraun backen. Den Boden anschließend vollständig auskühlen lassen.
Das Apfelmus gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchenboden verteilen und glatt streichen.
Für die Creme den Sauerrahm und die Crème fraîche in einer Schüssel glatt rühren. In einer separaten Schüssel das Schlagobers mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif schlagen.
Das steif geschlagene Schlagobers vorsichtig unter die Sauerrahm-Crème-fraîche-Mischung heben, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
Die Creme gleichmäßig über das Apfelmus geben und glatt streichen. Den Kuchen bis zum Servieren kalt stellen – am besten für mindestens eine Stunde, damit die Creme schön fest wird.
Kurz vor dem Servieren die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig über die Creme streuen, den Kuchen in Stücke schneiden und genießen.